日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
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