日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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