日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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