日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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