日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
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