日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
群青
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
料理02
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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