日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
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