日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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