日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
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