日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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