日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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