日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.