日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
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