日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
レシピ02
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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