日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
群青
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
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