日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
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