日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
群青
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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