日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
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