日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
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