日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
料理02
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
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