日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
群青
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
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