日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
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