日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
料理01
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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