日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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