日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
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