日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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