日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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