日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
料理01
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
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