日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
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