日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
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