日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
レシピ02
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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