日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
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