日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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