日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
料理01
縞鰺の漬け丼
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