日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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