日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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