日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
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