日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
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