日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
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