日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
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