日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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