日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのサオール
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