日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
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