日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
群青
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
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