日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
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