日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
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