日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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