日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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