日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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