日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
レシピ02
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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