日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
レシピ02
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
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