日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
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