日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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