日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
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