日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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