日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
料理01
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
料理02
シマアジのフライ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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