日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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