日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
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