日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.