日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
レシピ02
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
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