日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
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