日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
料理02
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
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