日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
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