日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
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