日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
料理02
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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