日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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