日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
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