日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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