日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
レシピ02
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
群青
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
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