日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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