日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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