日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
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