日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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