日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
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