日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
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