日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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