日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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