日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジ漬け
料理01
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
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