日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
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