日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
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