日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
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