日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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