日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
群青
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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