日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
料理01
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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