日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
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