日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
料理01
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
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