日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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