日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
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