日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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