日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.