日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
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