日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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