日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのカルパッチョ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
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