日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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