日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
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