日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
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