日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
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