日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
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