日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
群青
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
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