日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
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