日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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