日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
料理02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
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