日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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