日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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