日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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