日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
料理01
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
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