日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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