日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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