日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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