日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
群青
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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