日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
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