日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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